鬼みそ漬の価値は、食材活用への可能性の高さにあります。味噌漬けの姿が出来上がったといわれる江戸時代には、
単にご飯の相方ではなく、まさしくこれだった訳です。
当店では、三年前からこの事実を現代に呼び戻そうと研究を重ねています。もちろんトレンドに合った手段です。
これまでに鬼みそ漬ﾌｧﾝをはじめ和洋中華の料理人のご協力を頂き、やっと皆様にご提案出来るまでに進化をいたしました。
フランス料理を皮切りに、和食、イタリア料理に広がり、この春からは京都は北野の天神さんの参道が始まる千本中立売りにあるベーカリーが、相性の良いチーズとトマトに絡めた菓子パン「京風ピッツア」を発売いたし、隠し味として京の町場の話題を呼び始めています。
さらにこれより、京菓子、スペイン料理へとコラボのお相手を広げてまいります。
何しろ、コストパフォーマンスにも優れた鬼みそ漬は、この乱世においても最も優位な漬物として賢者の認識を集めております。