日々家人の為にお弁当を造る主婦にとって、例えば少し気取って昼食会に出掛けたお食事処で,紫蘇ふりかけ(通称：ゆかり)がトッピングされたご飯が出されると、たちまち日常の世界に戻されてしまい、大変ガッカリされるはずです。
これらの主婦達が期待する非日常的な体感を奪わない工夫が、嵐山渡月橋下流左岸の角倉了以邸跡に館を構える料理旅館「花のいえ」では施されています。
紫蘇ふりかけに代わる優れものとして提供されるのは、勿論ミジン切りされた鬼みそ漬で、ご飯の上に少し載せられています。お陰様でお客様には、このひと手間が大好評と、料理長さんは喜んでいます。
一見簡単なメニューのようですが、実はそこそこの料亭でも、いくら判っていてもマネが出来ない決め技となっているのです。

去年の夏に伺ったお話しですが、別の料亭ではバックヤードの賄い料理によく冷えた新鮮なﾄﾏﾄや胡瓜といっしょに鬼みそ漬が器に載せられました。スタッフさん達にとって、口にするだけで清涼感が得られ、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ無用の機能性食品となり､やる気が湧いてくるし、さらには夏バテもされなかったそうです。
きっと、今年もうだる暑さの中で鬼みそ漬は活躍するでしょう。